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露天锥型发酵罐的发展及其创始人
刘尚义原沈阳雪花啤酒厂摘 要:我国啤酒发酵生产方式在上世纪70年代以前均属传统方法,即利用澡堂式的发酵槽,采用下面发酵工艺。尽管国外五六十年代早已出现了露天锥型发酵大罐,但国内一直还没有采用。其原因:一是国内啤酒市场还不景气,不急于扩大生产能力;二是消息闭塞、资料不全、对锥型罐认识不足;三是传统习惯的影响,总认为锥型罐做不出好酒,存在上中下温度是否均匀等疑点。
关键词:啤酒发酵 露天锥型发酵罐 中国 发展历史 张志强 啤酒工业
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