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    露天锥型发酵罐的发展及其创始人

    刘尚义原沈阳雪花啤酒厂摘 要:我国啤酒发酵生产方式在上世纪70年代以前均属传统方法,即利用澡堂式的发酵槽,采用下面发酵工艺。尽管国外五六十年代早已出现了露天锥型发酵大罐,但国内一直还没有采用。其原因:一是国内啤酒市场还不景气,不急于扩大生产能力;二是消息闭塞、资料不全、对锥型罐认识不足;三是传统习惯的影响,总认为锥型罐做不出好酒,存在上中下温度是否均匀等疑点。

    关键词:啤酒发酵 露天锥型发酵罐 中国 发展历史 张志强 啤酒工业


    94 露天锥型发酵罐的发展及其创始人
    95 啤酒锥形发酵罐温度控制中的几个问题
    96 新型搅拌桨在大型发酵罐中的应用
    97 100m^3发酵罐上面发酵小麦啤酒生产工艺技术研究
    98 浅谈啤酒发酵罐清洗
    99 发酵罐液体培养鸡腿菇生产技术研究
    100 气升式发酵罐发酵黄原胶新工艺的研究
    101 气升式发酵罐生产核酸酶P1发酵过程的动力学
    102 如何提高发酵罐微生物合格率
    103 提高谷氨酸发酵罐溶解氧的探讨


     
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