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啤酒发酵罐清洗的改进

路文革[1] 雷剑[1] 顾国贤[2][1]南昌大学生命科学学院，江西南昌330047 [2]江南大学生物工程学院，江苏无锡214036摘　要:通过卫生监控，进一步了解发酵罐的污染状况，发现啤酒生产中，对发酵罐罐体的清洗未达到微生物清洁度，是导致发酵液污染杂菌的主要原因。通过对CIP清洗系统和部分设备参数的改进、选择合理的消毒剂、进行CIP清洗流程优化等研究，提高了对发酵罐的清洗和消毒效果，将发酵罐罐壁的微生物污染程度控制在10个／m^2以下，大大地降低了发酵液中杂菌污染的程度。

关键词:啤酒发酵罐微生物清洁度 CIP 清洗和消毒效果

59	啤酒发酵罐清洗的改进
60	大型发酵罐的节能措施
61	发酵罐行业标准6月1日起实施
62	具有自动标定功能的发酵罐多点温度采集系统
63	论发酵罐内壁表面的粗糙度
64	3．7L自动发酵罐扩大培养生产谷胱甘肽的初步研究
65	新式沼气发酵罐好处多
66	基于现场总线控制系统的发酵罐工段实施
67	奇妙的“瘤胃发酵罐”
68	锥形发酵罐（C．C．T）发酵温度控制与发酵质量的几点认识